Cabrito Assado no Forno / Chevreuil Grillé au Four

Ingredientes :
- cabrito
- oleo, azeite
- sal, pimenta
- alho em po
- 2 copos de champagne
- tomilho
- clorau
- piri piri
- 3 folhas de loureiro

Preparação:
Comece por lavar muito bem o cabrito em àgua corrente.
Prepare um tabuleiro em pyrex e coloque o cabrito dentro.
Tempere-o com todos estes ingredients, e envolva tudo muito bem com as mãos.
Se desejar coloque uma batatinhas ao lado e leve ao forno a cozer durante 1hora a 180°C.
Não se esqueça de verificar o tempero e de o virar de vez em quando.
Quando estiver lourinho e assadinho a seu gosto retire e sirva.
Eu acompanhei com uns grelinhos salteados.

Bom Apetite !
tempere o cabrito e deixe marinar uma noite..... coloque dentro de um tabuleiro acompanhando de uma batatinhas e leve a assar ao forno.....
quanto estiver bem assadinho e bem tostadinho a seu gosto retire e sirva de imediato.....
como adoro grelos salteados preparei alguns para acompanhar...... ficou uma pratinho simples e delicioso a meu gosto!

Gâteau aux Pommes et Yourte / Bolo de Maçã com Iogurte

Un superbe gâteau très moelleux et super délicieux......
simples et facile à réaliser.....

Ingrédients :
- 4 bonnes pommes
- ½ tasse (à café) de jus de citron
- 250 gr. de farine
- 250 gr. de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 yourte nature
- ½ verre de yourte d’huile
- 3 œufs
- 1 petit sachet de gousse de vanille
- Sel et beurre

Préparation :
Pellez et lavez les pommes, coupez-les en lamelle, arrosez-lez avec le jus de citron et réserver.
Dans un récipient, versez le sucre, la yourte, l’huile, les œufs, le sel, et la gousse de vanille.
Mélanger tous ces ingrédients très bien, en suite additionner la levure et la farine et mélanger à nouveau.
Additionner à la pâte les 3 pommes laminées et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Placez la pâte dans un moule barré de beurre et saupoudrez de farine.
Disposez de quelques lamelles de pommes pour décorer le moule.
Versez la pâte à l’intérieure du moule.
Portez au four à cuir environ 1 heure.
Retirez du four, laisser refroidir, et saupoudrez de sucre glace et cannelle.
Servez bien frais.

Bonne Appétit !
coupez les pommes en lamelles..... dans un récipient mélanger les oeufs, le huile, le sucre etc....
éditionner la farine et mélanger.....
verser les pommes dans la pâte......
barré le moule et déposer des pommes tout au tour du moule......

verser la pâte à l'intérieure......
portez au four à cuire.......
regardez comme il et moelleux.....

superbe ce gâteau, un gâteau à répéter......

Mexican Cooking Techniques

Mexican cooking techniques consists generally of methods which familiar with; namely grilling, frying, boiling and baking. Are you familiar with steaming, which is used for most Mexican dishes. Frying perhaps the most pre dominate cooking method which evolves from the early days because ovens were not available. Meats used in Burritos, Tacos, Enchiladas and many other dishes are generally fried. Tortillas, which are commonly used in Mexican recipes, are fried or cooked on a lightly greased skillet.

Today, most of the work of Mexican cuisine has been simplified by the availability of non-stick pans and cast iron, blenders and food processors, ovens, specialized equipment, grills, and prepared spices.

Ingredients used in Mexican recipes:

* Chile peppers - The Ancho chile is the most used - see About Chile Peppers.

* Mesa (special processed corn meal)

* Cilantro - A distinctive, flavorful herb. An essential ingredient in salsa.

* Cumin - Another distinctively flavored seasoning, essential spice in chili.

* Lime - Used extensively

* Cheese, garlic and onion - Seasoning and garnish on many Mexican dishes

* Frijoles/Refried Beans - Served as a side or an ingredient in many dishes.

* Sour Cream - Often used as garnish

* Tomatoes and Tomatillos - Used in many dishes. Tomatillos are used in salsa and sauces.

Possibly the most used cookware is cast iron. The capability to transfer and retain heat makes cast iron well suited for Mexican dishes. Mexican cooking traditionalist will also have a mortar and pestle which used to pulverize or grind herbs, spices and chile peppers. However, most people prefer the convenience and simplicity of a food processor.

A steamer of some sort is also wanted for those interested in preparing Mexican cuisine. Everyone should try home made tamales at least once and although they can be made in boiling water, the time-honored method is in a steamer. Steamers come in several forms and prices, but an old fashioned Chinese bamboo steamer is cheap and works very well.

Frying techniques, grilling, boiling and baking are slightly different from cooking any other food. When frying, use a touch of oil to stop sticking and always pre-heat the oil and skillet. When boiling take care that the liquid does not boil complete away to avoid burning food. When baking or grilling, always pre-heat the oven and watch closely dishes with cheese to avoid burning. When steaming take care that the water in the bottom vessel does not boil away and use a fork to test the tenderness of vegetables sometimes.

Muffins au Jambon et Carotte / Muffins de Fiambre e Cenoura

Des petits muffins bien savoureux parfait pour un dîner simples et délicieux.....

Ingrédients:
- 100 gr. de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 œufs
- 2 yaourt nature
- 1 carotte râpé
- 3 c (à soupe) d'huile
- 120 gr. de jambon en dès
- 75 gr. de fromage râpé
- Sel et Poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier Mélanger les œufs avec le poivre et sel et ajoutez la farine, la levure, les yaourts et l'huile.
Mélangez le tout à l'aide d'un fouet.
Ajoutez à la préparation le jambon, le fromage râpé et la carotte râpé
Mélangez de nouveau.
Remplissez les en silicone au 3/4 et portez au four pour 20 minutes, jusqu'à qu'ils soient dorés.
Retirez du four, laissé tiédir et démouler.
Vous pouvez les déguster seul ou accompagner d’une garniture à vos choix.
Moi je les ai préparez pour le diner et j’ai accompagné avec quelques frites pour les enfants grignoter pour ma part une simple salade de beterrabe, fromage et tomates.
Ont c’est bien régaler !

Bon Appétit !
Versez les ingrédients dans un récipient et mélanger bien avec le fouet......
une foi la préparation faite versez dans les moules en silicone.....

barrez les moule en silicone avec un peut de huile......
portez à cuir au four.....retirez et laissez refroidir un peut avant de démouler.....
regardez comme ils sont beaux......
des muffins très moelleux et très apprécier par les enfants.....
accompagner d'une petit salade composer c'est un vrai régale.....

Bolo com Mousse de Chocolate / Gâteau à la Mousse de Chocolat

Aqui està o meu bolinho de aniversàrio, peço desculpas mas na trasferência das fotos do aparelho para o compotador, não sei que manipulção fiz que perdi algumas fotos do bolo e ainda por cima foram as finais, fiquei so com esta de cima, dà para ver um pouco mal a superficie do bolo, lamento muito....

como podem ver o interior do bolo é de mousse de chocolate ficou muito delicioso e muito apreciado por todos os gulosos cà de casa, este bolo foi realizado no sabado à noite, pois fica muito melhor feito de um dia para o outro, a mousse fica excelente, como podem ver na foto abaixo ....

Ingredientes:
Massa:
- 6 ovos
- 200 gr. de açucar
- 190 gr. de farinha
- 1 c. (de chà) de fermento em po

Mousse:
- 100 gr. de chocolate em tablete
- 1 c.(de chà) de manteiga
- 4 ovos
- 125 gr. de açucar

Decoração:
- Açucar em po para polvilhar
- 1 morango
- Raspas de chocolate

Preparação:
Bata os ovos com o açucar.
A seguir, envolva a farinha peneirada com o fermento.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com 23 cm de diâmetro.
(eu forrei a forma com papel vegetal).
Coloque a massa e leve ao forno a 180°C., por 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Retire um circulo de massa ao centro.
Mousse :
Leve ao lume o chocolate aos pedaços com a manteiga até derreter.
Bata as gemas com metade do açucar.
A seguir, oncorpore o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo firme com o restante açucar.
Verta a mousse na cavidade feita no bolo e leve ao frio por duas horas.
(eu colquei de um dia para o outro, ficou toda a noite)
Polvilhe com açucar em po, decore com o morango e raspas de chocolate.

Bom Apetite !
esta receita foi realizada no meu Cooking Chef, para o estrear correu às mil maravilhas, coloquei dentro os ovos e adicionei o açucar......
coloquei o Cooking Chef a velocidade 6 durante 1 mn.......
cà està ele em foncionamento......
vejam so o resoltado, foi um optimo ajudante para a minha mão......
abri e adicionei a farinha juntamente com o fermento, voltando a velocidade 6 duante 2 mn.....
ficou excelente esta preparação, retire e verta dentro de uma forma forrada de papel vegetal....
leve ao forno a cozer.......
enquanto o bolo coze realize a mousse de chocolate......
junte o chocolate derretido às gemas de ovos.......misture bem com uma colher de varas......
coloquei as claras no robot, bata as claras em castelo......
uma vez as claras em castelo adicione o chocolate as claras, envolvendo delicadamente com uma colher de varas......
eu adicionei o chocolate às claras que se encontravam no Cooking Chef a velocidade 2 mistura delicada durante 3 mn......
reserve a mousse de chocolate......
retire o bolo do forno......
desenforme sobre um prato e retire o papel vegetal.......
faça un circulo no interior do bolo deixando um fundo com uma expessura de 1 cm......
como pode ver aqui na foto.......
verta dentro a mousse de chocolate, normalmente cabe a totalidade da mousse.......
leve ao frigorifico pelo menos 12 horas.......
retire do frigorifico, polvilhe as bordas do bolo com açucar glace, proteja a mousse de chocolate com um circulo de papel vegetal , para não cair açucar no chocolate...... decore com morangos fatiados e chocolate branco em raspa.......
aqui podem ver como ficou o seu interior, com uma mousse muito fofinha.....
Amigas não percam a ocasião de realizar este bolinho, està chegando a pàscoa é um lindo bolo para festas!!!