hummm!!! so de olhar me cresce àgua na boca...confeço que o meu grande pecado é "Arroz de Cabidela" adoroooooo .........
hummm..... bem pretinho e com optimo aspecto.....eu não coloco o frango dentro, derivado aos miudos que não gostam de arroz de sangue, assim retiro sempre um pouco de arroz antes de pintar para eles comerem com o frango.....
quando o arroz estiver cozido e com bastante àgua verta o sangue dentro (sangue este jà preparado claro....) méxa bem com a colher de pau, durante uns minutinhos....
depois de ter retirado o frango acrescente àgua ao tacho e verta o arroz dentro, verifique os temperos de sal, pimenta e cuminhos.....
retirar o frango e reservar....
verter of rango dentro e deixar cozer bem até absorver o molho todo......
depois da cebola lourar preparei com os ingredientes a calda para colocar o frango a estufar.....
aqui està o frango lavado e limpo,prontinho para estufar.....
e como não podia deixar....o sangue de galinha.....
um caldo de galinha....
polpa de tomate (caseira)....
vinho branco....
colocar a cebola a lourar com duas folhas de louro....
Ingredientes :
- 250 gr. de arroz
- 1 cebola das grandes
- Sangue de galinha
- 1 galinha caseira(e emigrante pois veio congeladinha de Portugal e trouse o seu respectivo sangue com ela)
- 3 folhas de louro
- 2 tomates bem maduros
- 2 c.(de sopa)de polpa de tomate
- 1 copo de vinho branco
- 1 cubo de caldo de galinha(knorr)
Preparação :
Coloque um tacho ao lume tamanho grande, pique a cebola para dentro do tacho juntamente com as folhas de louro , coloque um pouco de azeite e um pouco de oleo ( eu faso sempre assim, misturo um pouco dos dois).
Quando a cebola estiver douradinha, verta dentro os tomates partidos aos bocadinhos mas sem a pel, a polpa de tomate, o vinho e o caldo de galinha, tape o tacho e deixe marinar alguns minutos.
Adicione de seguida o frango, tempere com sal e pimenta, acrescente a àgua e deixe cozer o frango lentamente, acrescentando sempre um pouco de àgua se necessàrio.
Quando o frango estiver bem cozido, retire-o do tacho e coloque-o numa travessa coberto com aluminio.
Acrescente novamente àgua ao tacho , verta o arroz, verifique os temperos e deixe cozer o arroz, covem que tenha bastante àgua.
Verifique e veja se o arroz està cozido se for o caso, passe o sangue por um quador e verta-o dentro do arroz, mexendo sempre até o arroz ficar bem pintadinho (o meu até ficou pintado demais , pois para não deitar o sague fora que jà tinha sido congelado vertio todo dentro).
Retire logo de seguida o arroz do lume e sirva de imediato, para ficar com bastante molho.
Eu coloco o frango à parte por causa das crianças que não gostam do frango pintado, mas quem poder e gostar antes de servir pode colocar dentro do tacho o frango estufado que tinha reservado, envolve bem e serve de imediato, também fica super bom.
mas eu confeso que gostei imenso eu sou uma lambona de arroz de cabidela…e digo mais …estar no estrangeiro e poder comer um arrozinho de cabidela 100% portugues não é nada mais nem nada menos que um verdadeiro consolo.
Bom Apetite !
Beth
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